上乘丝苗米，离不开增城的山水滋养 朱村能够成为丝苗米的发源地，离不开这里得天独厚的自然禀赋。一方面，这里地处北回归线黄金纬度带，光照充足、气候温润，加之增城丘陵地貌带来的昼夜温差，十分利于水稻积累养分与米香。另一方面，这里的土壤以沙壤土为主，排水通畅、透气不烂根，而且土质肥瘦适中，有利于稻株稳健生长。相比而言，珠三角水乡片区的土壤过于肥沃，往往导致稻株长势过旺、米质偏软。 再往北一点的山区，土壤又可能比较瘠薄，产量和口感都会受到影响。更难得的是，朱村紧邻白水山，稻田以天然山泉水灌溉，水质清冽甘甜、富含矿物质，赋予丝苗米独有的清甜回甘与油润质感，这也是其他产区难以复刻的核心优势。另外，增城丝苗米的种植，现在已经比较少使用化肥，更多的是使用有机绿肥，上等的丝苗米，甚至会用花生麸来施肥，成本不低。 我在参观时就发现，由于现在不是水稻种植季节，朱村的水稻田种满了格桑花、紫云英、油菜花，看上去是一片一片的花海，很美观。而且这些植物都是天然的有机绿肥，等到下秧苗的季节，可以直接翻耕到田里做肥料，起到“养田、改土、增肥、控害”的综合效果。可见，一碗正宗的丝苗米，不仅要集齐天时、地利、人和，还需慢工细作的匠心与生态种养的长久坚守。 年轻人开始到广州增城“种田”了 我们参观的这家农场名为能记家庭农场，主理人叫莫丽贤，是当地远近闻名的新农人，5年前，她放弃大城市年薪30多万的工作，回到老家朱村种植丝苗米，启动资金还是她原本用来买房的钱。一开始，父母听说她要辞掉好工作回家“种田”，都强烈反对。但作为知识青年的莫丽贤，要做的并非父辈印象里的“种田”，而是采用现代化的经营理念，比如通过精细化的科学管理，提升大米品质，用粉丝运营、电商预售制等方式，实现丝苗米的品牌化、规模化种植。 在莫丽贤的带动下，家乡父老的观念渐渐改变，重新理解了“种田”这件事情——不再是“脸朝黄土背朝天”的辛苦劳作，而可以是有技术、有品牌、有前景的体面事业。如今，她在村里创造了就业岗位，吸引了不少年轻人进村，还让不少大叔阿姨在家门口就能务工增收。就在莫丽贤做新农人的这几年，增城也在丝苗米这个赛道跑出了加速度。 依托区农科所与广东省农科院水稻所的科研力量，持续开展良种培育、品种改良、品系提纯，培育出“增科新选丝苗1号”等金奖优质品种。不仅如此，增城还把丝苗米打造成一个全产业链，从一粒种子到一碗好饭，全程参与品质管理、科技护航。 给增城丝苗米的一个建议 从广东省范围来看，增城丝苗米已形成一个覆盖742万亩种植版图、集结38个省级产业园、年产量突破300万吨的产业集群。不过，和东北五常大米这样的全国顶流相比，增城丝苗米还存在一个短板，那就是品牌知名度仍然不够高。好酒也怕巷子深，丝苗米需要继续加大品牌推广，让全国食客都认识这碗岭南好米。如何提高增城丝苗米的品牌知名度？ 从品牌策略上讲，越是小而精的产地，故事感越强，也越容易做出顶级品质，从而快速走进消费者内心、建立深度信任。像阳澄湖大闸蟹、五常大米、西湖龙井、法国波尔多红酒、日本神户牛肉那样，都是用一个小地名，占领消费者的心智。增城丝苗米目前的一个问题就是，产地范围太广，“核心产地”的概念不明晰，产品参差不齐，导致消费者分不清、记不住。 我的建议是，从品牌建设、传播层面少讲泛化的增城丝苗米，多聚焦核心产区增城，多挖掘增城丝苗米背后的文化叙事和匠人精神。我记得阳澄湖大闸蟹、五常大米、日本神户牛肉都有很多关于“极致关注”、“不赚快钱”、“世代传承”的故事，这些鲜活的故事对品牌的塑造至关重要。作为品种发源地，以及品质最高的核心产区，增城丝苗米的故事，有没有被充分挖掘和看见？如果全力聚焦增城丝苗米的品质与故事，就能快速形成品牌引爆效应，然后以点带面，带动全省丝苗米的共同发展。 |
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