3.1.3品种选育 屈大均将荔枝分为山枝和水枝两种，凡早熟种多为水枝，如三月青、犀角子、大造、糖壆、黑叶等；山枝多为迟熟种，如马口铃、香荔、露花、大丁香、小丁香、小华山、绿罗衣、交几环、尚书怀、公领孙、丫髻、将军荔状元红、挂绿等。而其中屈大均最为推崇的是增城挂绿。关于名种挂绿的产生，康熙年间钱以垲的《岭海见闻》有详细的记载： “新塘去莞四十里，地隶增城，湛甘泉先生所居乡也。有湛氏居傍山麓，林木丛翳。康熙八年（1669），偶产一树，以为杂木，欲除之，及花，乃荔枝也。其实大于常荔，坚莹似玉，脆如霜梨，津液内敛，剥而怀之，三日不变。其色微红带绿，故名挂绿。味之香美，冠于群荔。”;虽然钱氏的话语略嫌夸张，但挂绿的优良品质是得到公认的。 最早肯定挂绿价值的是屈大均，他称：“挂绿、玉栏、金井如夜光无价，非可以金钱得之。”而后朱彝尊的《曝书亭集》曰：“世之品荔枝者不一，或谓闽为上，蜀次之，粤又次之；或谓粤次于闽，蜀最下。以予论之：粤中所产挂绿斯其最俟。”此语一出，挂绿声名鹊起。王士桢《北归志》记云：“南海荔枝，以挂绿为第一。”崔弼的《珍帚编诗注》载：“挂绿出增城沙贝，荔枝中第一品也。” 温汝适在《携雪斋诗钞》也认为：“色香味皆殊绝，宜郡志谓：增城挂绿在诸品之上也。”陈鼎在其《荔枝谱》亦记：“广州荔以挂绿为第一品”，而事实上他未曾涉足广东，以至误认为“（挂绿）其壳上赤如丹砂，下绿如澄波，故名”。虽其望文生义方法不可取，但由此也可看出当时挂绿的盛名。挂绿的名贵不单只在于它的品质奇特，还在于其稀少。 据钱以垲的《岭海见闻》载：“挂绿自湛家始博接其本，得十余株。”后来也曾繁殖至上百株，崔弼《珍帚编诗集》载：到道光间，挂绿在增城县“大墩、沙贝诸村，所在多有”。但挂绿的种植对土质要求极高，不能广泛引种，如钱氏《岭海见闻》所记：“惟新塘土宜为佳，若移他处，则味变矣。”加之其产量不多，大小年结果数量差异明显，因此挂绿自培育出以来价格一直十分昂贵。 乾隆年间檀萃的《楚庭稗珠录》记载：“（挂绿）新出者，每斤银一两二钱。”而且购买挂绿还要先付下定金，《广东新语》记“（挂绿）当未熟时，先以兼金购之，乃得”。崔弼的《珍帚编诗注》更详细地记载了挂绿供不应求的情景：“官买者于二三月持百金散布于荔之家，俟六月中，或收十斤、收五斤，不问其前数也。若亲友馈遗，则小锡盒载十枚八枚，以他火山副之，要求多亦不可得也。” 到了清末，挂绿却因其珍贵而几遭灭顶之灾，崔弼《珍帚编诗集》记载道：“（挂绿）花时，长吏标志之。岁畏其扰，斧之无遗类矣。”贪官污吏的横行霸占令荔农望而生畏，故而纷纷砍去挂绿以防滋扰。至此，沙贝、大墩一带，再没有了挂绿的踪影。至宣统，正宗的挂绿已近绝，幸存的挂绿中又以县城西门外西园的一株最为著名，民国《增城县志》载：“挂绿一种，近以县城西门外西园一株最为名贵，价值十余倍于其他。” 3.2民国时期至改革开放前：从传统到现代的转变 民国时期至改革开放前，因荔枝色、香、味俱绝，拥有巨大的潜在经济价值，引起了众多广东农学工作者的研究兴趣，他们结合荔农的栽培经验对荔枝的生长习性、土质要求、栽植方法、繁殖方法、栽培管理、气候对荔枝产量的影响、荔枝保鲜等方面都进行了研究，并取得了一定的成果，促进了增城荔枝栽培技术从传统向现代的转变。而在品种方面，郭华秀曾多次亲自到增城实地调查，统计出增城荔枝品种有25个。而且他还留下了宝贵的增城挂绿的调查资料。 3.2.1从传统向现代转变中的栽培技术 这一时期栽培技术从传统向现代转变，体现在对荔枝的生长习性、土质要求、栽植方法、繁殖方法、栽培管理、气候对荔枝产量的影响等多方面的了解。 3.2.1.1生长习性 荔枝为多年生常绿乔木，终年生长，其寿命及结果年限比一般果树长，鉴于多代的栽培经验及结合近代以来西方植物学知识，增城有经验的老荔农已经对荔枝的根、干、枝梢、叶、花、果等生长习性已经有了比较详细的了解，这也正是促进栽培技术改进的基础。 根：用实生砧木繁殖的荔枝，根系有主根和侧根两种，主根分布的深度因土层的深浅而定。侧根成放射状向四周生长，数量多而分布广，其伸长的宽度约为树冠的2－3倍，侧根与细根上着生无数须根，为吸收养料的重要营养器官。圈枝繁殖的荔枝无主根，仅有强大的侧根系统，经过移植的实生砧木，在主根切断的伤口附近，重新发生数条直根，向下生长。 最为可贵的是荔农已经认识到了根系的生长与新梢的生长有密切的关系，在新梢抽芽之前，地下一定先生白色的新根。来安乡第二农业社老农刘栢耀认为地下生根后三星期左右地上才抽出新梢，新根一年中发生2－3次，但以1－2月及5－6月发生最旺盛。根系生长情况和分布的深浅宽度，取决于土壤环境。 土层深厚，土质肥沃轻松，根分布深而强大；土层浅落，土质瘦瘠粘重，根分布浅而生长弱。另外根的生长情况也和栽培管理有关，合理的中耕松土能使根系分布于土质深层，从而耐旱耐寒，若培土不当，不松土，土壤中空气缺乏，易促使向土壤表层浮生新根。又如管理不当，水土流失则根层暴露，树势因而软弱。 干：实生或用实生苗作砧木的荔枝树都有主干，圈枝的主干比较低，间或没有，主干的高度影响着中耕操作的方便与否。因此在嫁接时应考虑接口的高低。荔枝的树干最易被烈日晒伤，特别是夏秋午后的西照热更容易灼死形成层组织而成日烧病。冬日又易受霜水的冻伤。晒伤和冻害，都使树势减弱。因此在栽培管理上须有适当的措施来保护树干。 枝梢：枝梢的生长一般集中在树端顶部和枝梢先端，间有从树干上发生的。在老熟的枝梢顶部或以下数节叶腋间抽出的新芽，初期生长缓慢，以后逐渐加速，嫩叶也随之展开，生长停止后，叶色由褚而转绿，枝梢逐渐成熟。经过一段时间后，又从梢端抽出下一次新梢。一年中枝梢生长的次数和长度因树龄老幼，树势壮弱，土壤环境，开花结果与否等情况而不同，各地老农的体会如下： ①实生苗木和未结果的幼树：在肥料供给充分的条件下，一年抽生4－5次，每次梢老熟后，即在其先端抽出下一次的新梢来，如果肥料不足或环境不良，则只抽生1－2次。②结果树：在正常的情况下，一年两次，在果实采收后（大暑前后）及立秋后各一次，如春季无花果者则一年三次，时间约在清明、大暑及立秋。③老弱树：年抽1次或2次，一次者在3月，两次者在3月及8－9月，所抽的梢多少不定，参差不齐。（未完待续） |
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