| 2018年12月14日,广州市首届乡村美食汇暨增城粤菜师傅工作室启动仪式在增城区正果镇举行,来自广州11个区的近百种乡村纯手工美食在正果老街汇聚,吸引了3万多名游客赶来品尝地道美食、体验乡村旅游。据介绍,本届乡村美食汇从12月14日举办至16日,持续3天。本次活动由广州市旅游局、广州市人社局、广州市商务委、增城区人民政府联合主办，是广州市推进实施乡村振兴战略的实际举措，也是深入推进“旅游+文化+美食”融合发展的创新之举。 以“旅游+美食”模式促进乡村美食与乡村旅游融合发展、助推农民致富增收的积极探索。昨天,在近80个展位上,云吞、濑粉、传统砵仔糕、芋丝糕等极具乡土风味、色香味俱全的美食让人垂涎欲滴。在农副产品展示购物区,正果腊味、正果腐竹、迟菜心等增城本地特色产品吸引了大量游客。在民俗及农耕文化展示区,游客们纷纷驻足,拿起相机,聚焦畲族风情及榄雕、竹编、剪纸等传统手工艺的展示。
增城有了粤菜师傅工作室 2018年12月14日，增城区正果镇正果老街热闹非凡。继广东省首个粤菜师傅工作室落户从化后，增城粤菜师傅工作室当天在正果老街正式挂牌。同期，还举行了首届广州乡村美食汇，上万名游客把老街挤得水泄不通。当天的美食汇上，来自广州11个区的近百种乡村纯手工美食在正果老街汇聚，云吞、濑粉、传统砵仔糕、糖不甩、蛋散、油炸鬼、虾堆、艾糍、豆糠糍等等，让人垂涎三尺。现场还设置了美食区、厨艺菜品展示区、农副产品展示购物区、民俗及农耕文化展示区等多个版块。 如果说从化粤菜师傅工作室侧重于送技术、送人才、送培训下乡，那么增城粤菜师傅工作室更侧重于乡村美食的传播推广和粤菜师傅的技艺传承。该负责人介绍说，从化粤菜师傅工作室自2018年9月份成立以来，已经举办了四五次专题培训，社会反响热烈，当地的厨师和村民都积极报名参加。而此次增城粤菜师傅工作室落户正果镇，则是看中了当地深厚的美食文化底蕴。 据市旅游局相关负责人介绍，增城粤菜师傅工作室由广东省食文化研究会会长、著名美食家庄臣担纲主持，专家团队里还有中国烹饪协会副会长、广州酒家集团名誉董事长温祈福、广东省食文化研究会执行会长利永周、米其林一星餐厅总厨黄景辉、郭元峰、梁健宇、广州老字号“陈添记”的第二代传承人陈本明等中国烹饪大师，可谓“重量级”组合。 据了解，“粤菜师傅工程”是推进乡村振兴、传承粤菜文化的一项创新举措，也是带动村民致富的一项惠民工程。2018年以来，广州市按照《广州市实施乡村振兴战略三年行动计划（2018－2020年）》工作部署，以“乡村振兴”统领广州市“三农”工作，以“粤菜师傅工程”作为广州实施乡村振兴战略的主阵地、主抓手，展开了多部门联合协作。 其中，市旅游局深入开展“百厨百店”三年行动计划，大力实施五个一工程，即：建立一批工作室、建立一批人才培训实训基地、推出一批精品旅游线路、制订一套技术标准、举办一次乡村美食节；市人社局积极开展粤菜师傅职业技能竞赛、技能标准开发和评价认定，不断拓展粤菜美食就业创业渠道；市教育局认真打造粤菜师傅培训平台，建设粤菜烹饪技能人才重点和特色专业，深入探索校企业双制共育粤菜师傅。 据介绍，广州市将继续积极探索“粤菜师傅＋旅游”模式、“粤菜师傅＋岭南饮食文化”模式以及“粤菜师傅＋精准扶贫”模式。记者现场看到，同期举行的首届广州乡村美食汇，吸引了上万名游客参加，这也是探索粤菜师傅工程与旅游、美食相结合的具体实践。不少游客纷纷为该模式点赞，特别是有了美食的衔接，让美丽乡村游更具魅力。 让人勾起旧时味道的美好回忆 首届广州乡村美食汇现场设置了美食区、厨艺菜品展示区、亲子互动区、招商和旅游宣传区、农副产品展示购物区、民俗及农耕文化展示区、文化创意产品展示区、正果官方手信销售和邮寄点、招商洽谈接待区等10个功能区，集中传播广州乡村传统美食文化，重点展示上百种纯手工制作、地道乡村味的美食。 在近80个展位的美食区，极具乡土风味、色香味俱全的美食让人垂涎欲滴，云吞、濑粉、传统砵仔糕、芋丝糕、煎酿豆腐、糖不甩、龟苓膏、蛋散、油炸鬼、虾堆、艾糍、豆糠糍等等，一份份美食让人目不暇接，让人勾起旧时味道的美好回忆，感受浓浓的温暖乡情；在农副产品展示购物区，正果腊味、正果酱油、正果腐竹、迟菜心、黄塘头菜、番石榴等增城本地特色产品吸引了大量游客的眼球；在民俗及农耕文化展示区，游客们纷纷驻足，拿起相机，聚焦畲族风情及榄雕、竹编、剪纸等传统手工艺的展示。 继全省首个粤菜师傅工作室落户从化后，增城粤菜师傅工作室今日正式挂牌。如果说从化粤菜师傅工作室侧重于送技术、送人才、送培训下乡，那么增城粤菜师傅工作室更侧重于乡村美食的传播推广和粤菜师傅的技艺传承。广州市旅游局、广州广播电视台及其“百味广州”栏目三方当天还签署战略合作协议，全方位宣传推广粤菜师傅工程系列活动，把“百味广州”“揾食珠三角”等品牌栏目作为推广广州饮食文化资源和推进粤菜师傅工程的重要平台。 未来，广州市旅游局将通过举办乡村美食节、乡村名厨名店评选等系列活动，在稳步提升乡村粤菜品质，扩大乡村粤菜餐厅和粤菜师傅的影响力的基础上，充分利用电视、广播、报刊等传统媒体以及互联网、微信、微博等新媒体，广泛宣传“粤菜师傅”工程，激励广大劳动者积极投身乡村振兴发展。依托“一带一路”，探索开展“粤菜海外行”活动，以“全球粤菜名馆与广东美食之旅”等活动为载体，实现“吃、住、行、游、购、娱”联合市场营销，畅通粤菜“走出去”的渠道，以厨师展示、博览会展等形式，进一步提高粤菜品牌的知名度和影响力，将“粤菜师傅”打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。 不断扩大乡村美食和乡村旅游的影响力 随着粤菜师傅工程、乡村民宿、百家旅行社进乡村等活动的开展，广州市乡村旅游在助推乡村振兴战略中发挥了极大的促进作用。下一步，市旅游部门将大力推进全域旅游发展，把开展全域旅游建设与乡村人居环境整治结合，把乡村建设成为处处是景点、人人是导游、村村有故事、样样皆精彩的旅游地。大力推进粤菜师傅工程，充分发挥粤菜师傅工作室的引领作用，开展“百厨百店”三年行动计划； 为广州市乡村培养100个粤菜名厨、100家粤菜名店，不断扩大乡村美食和乡村旅游的影响力。大力推进乡村民宿发展，让民宿成为展示岭南文化的窗口和延续广府传统文脉的重要节点。并持续推出精品乡村旅游线路，将乡村美食与乡村旅游线路串联起来，让更多的人走进广州美丽乡村，共同见证和感受新时代广州乡村发展的丰硕成果。 |
增城区等东部中心‘现代活力核’已经跃然成
2023年广州乡村美食汇暨增城区粤菜师傅职业
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增城区仙村大道上跨广州枢纽东北货车外绕线
