增城荔枝的9大美食:食材取之自然 烹饪随之内心 食用尝之舌尖 享受味蕾悦目

★美国野米炒海参（出品商家:新塘镇的凤凰城酒店）

野米其实不同于稻米，野米是一种禾本科菰（gu）的种子，蛋白质、多种微量元素、膳食纤维都要比稻米高得多，所以野米也有“米中之王”的称号。海参前面已经介绍了，营养价值极其高。此次大厨用美国黑野米、土耳其海参与增城本地菜肴的玉米粒、芹菜爆炒，是一道口感很脆爽，营养价值很高的菜肴。

★温泉荔枝鸡（出品商家:派潭镇的三英酒店）

这道菜的特色在于烹饪的方式中采用了酒店内700米深的温泉井石头。在烹饪前会将这些石头加热，而这些石头的特点就是升温慢，同时降温也慢，能够保持较久的温度。三英酒店的这道温泉荔枝鸡就是利用温泉井石头来焗鸡，高温的温泉石能快速将鸡肉焗熟，同时温泉石散热慢的特点则能保温鸡肉，让鸡肉在客人食用期间保持最佳温度。温泉井石头还富含多种微量元素和矿物，让鸡肉既美味又营养。

荔枝鸡则是在增城当地荔枝园放养180天以上的北园绿荔枝鸡。跟之前第六期介绍的“稻田鸭”类似的原理，在荔枝园里放养鸡，鸡会消灭到果园里的虫或者微生物，减少病虫害，而放养出来的鸡则会有更结实的肉，口感会更佳。温泉鸡采用的是正果头抽、农家红葱头和增城本地的荔枝菌等配料。将腌制好的鸡先在平底锅里煎到出油，鸡皮开始变得金黄，再将配料倒入锅中一起翻炒。翻炒均匀之后就倒入已经装有加热过的温泉井石头的锅中，利用石头的温度将鸡肉焗熟。锅里汤汁咕噜咕噜作响，滚滚气烟带着浓郁的香味，色香味俱全，这是一道让人看到就激起浓浓食欲的菜肴。

★凉粉草荔枝冻（出品商家:派潭镇的三英酒店）

凉粉草是派潭的特产，被称为增城四宝之一，是盛夏清热解暑佳品，最适合现在的季节。荔枝也是增城四宝之一，同时盛夏也是荔枝季节，荔枝性热易上火，而凉粉草恰好是清热解暑的，两者结合在一起刚好可以综合。自己种凉粉草，然后采摘、洗净、熬制，纯天然的材料、纯天然的做法，在特制的凉粉模中放入荔枝，再倒入凉粉草汁，印出特制的图案。品尝醇香清甜的同时还能赏心悦目。

★荔枝咕噜肉（出品商家:派潭镇的三英酒店）

咕噜肉想必大家都吃过，那么加入荔枝的咕噜肉你吃过吗？传统的咕噜肉采用菠萝，酸酸甜甜，十分开胃，而三英酒店的这道咕噜肉则加入了荔枝，荔枝的清甜可以中和菠萝的酸味，同时还加入了火龙果。除此之外，还有大厨巧手打造的“金钟罩”，从视觉到味觉都是一级享受。