| 一粒粟中藏世界。在珠三角乃至东南亚等地，“中国丝苗米之乡”早已成为增城的代名词之一。在这片拥有深厚历史文化底蕴的土地上，稻谷的故事也在城市发展历程中烙下了不可磨灭的印记。拥有近500年的培育种植历史、与超过九千年的野生稻成功杂交、获得“双地标”产品身份认证、发展成为推动乡村振兴的完整产业链......在一代又一代传承人和奋斗者的不懈努力下，增城丝苗米从历史深处走来，开启了“稻田造梦”的全新蓝图。
起源之说：历史真相与民间传说的交响碰撞 在朱村街万亩农业现代化产业园，一座充满田园风情的增城丝苗米产业文化展览馆坐落其间，成为向游客讲述增城丝苗米起源、传承与发展历程的“新地标”。增城丝苗米最初的文字记载见于明嘉靖戊戌年（1538年）《增城县志》。文中提到“体小、味香者曰‘鼠牙占’”，研究者普遍认为，这便是增城丝苗米的雏形。而关于增城丝苗米的起源，增城民间流传的一段脍炙人口的故事则让它多了几分神秘色彩。 相传明朝时，朱村白水山栖云寺半叶、智深两和尚酷爱研究稻米佳品，曾于云游化缘时吃到美味米饭，取谷种回寺，种在花园边的水田，并分给朱村（当时云母都）白水山下丹邱村村民种植。其所产谷粒细小、色泽金黄、米质特优，当地村民称“寺庙米”，也就是后来人们所说的“丝苗米”。不过，这一传说并无史料记载，无从考证。不少专家调查研究后认为，增城丝苗米应是增城农家品种，并无明确的选育者，是在民间经过长期发展培育而来。 另据清嘉庆庚午年（1810）版《增城县志》记载“增城白水磜（今朱村白水山）产丝苗米，谷粒细长，饭软香醇，属岭南极品，入贡品之列”。目前研究表明，增城丝苗米的原产地便是位于朱村白水山栖云寺旧址前约2亩的沙质浅脚田。直至解放前，增城种植的丝苗米虽然产量不高，但品质优于当时所有稻种，并作为朝廷贡品，所以得以延续下来。追寻增城丝苗米的起源踪迹，是优越独特的地理环境孕育出了这一粒小小的籼米，而道骨仙风的传说故事则赋予了它一种特殊的“符号意义”，让增城丝苗米深深融入了增城千年历史的文化基因。
传承之艰：“万岁稻”与高脚丝苗米的邂逅 在长达近500年的栽培历史中，增城丝苗米也曾一度濒临“绝种”。在这一场挽救与传承增城丝苗米的鏖战中，一代代增城农业科研人员付出了巨大的艰辛和努力。他们中，最为人们津津乐道的一个名字是“宋东海”。宋东海毕业于华南农业大学遗传育种专业。1970年，25岁的宋东海来到新塘农科站工作。彼时，增城传统的高脚丝苗米由于秆高易伏产量低，品种不断退化，种植者越来越少，在大田里的种植几乎销声匿迹。 这一现象让宋东海感到十分惋惜：“增城丝苗米米质上佳，口感很好，如果绝种了真的是非常可惜。”怀揣着“改良品种让丝苗米产量提高”这一美好愿望，宋东海开始了长达50余年的丝苗米选育种生涯。他运用大学所学的单株系统选种法在工作之余开展研究实验，直至1978年，才成功选育出第一个特优高产新品种“丝苗选6号”。虽然，该品种比母本高脚丝苗增产13.94～28.57%，但相比当时其他稻谷，这样的产量还远远不足以让丝苗米得到大规模推广。 “丝苗米品质优但产量低，野生稻产量低但生命力顽强，如果能将两者进行杂交，取各自优势，或许是个突破？”1980年开始，宋东海跑遍增城乡野田间，发现了54处野生稻的自然栖居地。他经过比对，选择了栖生于西福河洋田桥溪氹的一种米质好、株型清秀、抗病力强、粗生省肥的野生稻作杂交父本，开始了漫长的野生稻远缘杂交育种实验。 在缺乏经费支持、没有实验场地、科研设备不足的艰苦条件下，他凭借传承发展丝苗米的满腔热情，苦苦摸索十余载，先后培育出育成“桂野占2号、3号、10号”，再利用含有野生稻血缘的桂野占与丝苗品种杂交，育成新的野澳丝苗、桂野丝苗、增野丝苗、七野丝苗等“野字号”丝苗品种。其中，他在1990年选育的“野澳丝苗”填补了遗传育种的空白，开创了利用野生稻培育特优高产高效益水稻良种的新纪元，获得了极高赞誉。 伴随着丝苗米的涅槃重生，宋东海也成了人们口中称颂的“增城丝苗米再生之父”。事实上，除了宋东海，增城丝苗米选育种漫漫长路上，还有更多传承人的名字值得被铭记——高级农艺师张绍春、汤达安、李晋云、姚建秋......他们有的利用“聚焦太阳能辐射诱变育种技术”矮化改良增城丝苗米，有的利用特殊稻种种质与育成的丝苗品种或当家品种杂交选育新品种，有的利用巴太系列品种定向选育出新的香型丝苗品种，有的致力于改良选育香型丝苗米...... 产业之路：“一粒米”撬动产业园发展 在一代代研究院和农艺师的不懈努力下，2004年，增城丝苗米被国家质量监督检验检疫总局批准为国家地理标志保护产品，2018年成功注册国家地理标志证明商标，成了增城农业现代产业的一张亮丽名片。增城丝苗米产业文化展览馆、5g智慧稻场……增城区丝苗米现代农业产业园各个项目陆续兴建，使增城丝苗米产业呈现欣欣向荣的景象。 |
增城区等东部中心‘现代活力核’已经跃然成
2023年广州乡村美食汇暨增城区粤菜师傅职业
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