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浅谈增城市旅游资源与饮食文化的互动营销和探索

14-4-27 06:27| 发布者: lujunfei| 查看: 1574| 评论: 0|来自: 《旅游纵览》

摘要: 饮食文化与旅游业有着密切的联系,开发利用饮食文化这一独特的旅游资源,可加快增城旅游业的发展和促进饮食文化的进一步繁荣。要充分利用饮食活动所占有的空间和时间,大力开展旅游活动,以实现饮食业与旅游业的双赢。饮 ...


五.增城市饮食文化存在问题

(一)、盲目跟风,忽视地方特色

旅游者在增城市景区餐厅什么口味的菜都能吃到,满足了旅游者多种口味的消费需求,但增城市的旅游地盲目追求多、杂、全,必然会导致口味的不地道,破坏了我国真正的饮食魅力,使旅游资源无形中被转移和破坏。如粤菜在全国各地盛行一时,旅游者在许多地方都可以看见“粤菜馆”,且几乎家家都冠以“正宗”、“第一”之类的词语.

但当旅游者吃完后往往大失所望,一致对粤菜产生怀疑,完全破坏了粤菜在旅游者心目中的良好地位。还有一个严重问题是外地菜肴的大量涌入,逐渐使本地特色被外来产品代替,使得增城地方特色饮食逐渐衰退,流失了当地宝贵的饮食文化资源。增城本地餐馆为追求更高的利润,盲目地使用贵价食材,来烹调外地的获奖名菜;从来不会从增城本地出名的食材方面(例如迟菜心和荔枝等)动脑筋,去开发增城本地的特色菜谱;

 (二)、品尝佳肴为主,参与性不强 :目前,增城市的饮食文化在旅游产业的开发中基本上以品尝佳肴为主,忽视对深厚饮食文化传统的发扬。增城市的旅游者往往只是看到菜肴的色、香、味、形等表面现象,而对质和意的美感并没有任何的了解,没有对一道菜有根本的了解。 增城市本地的招待人员从来不会适当地使用几句话对菜肴进行简介;而且表现在实物的制作过程中。品尝佳肴能令人身心舒适,制作这些食物更会让人联想到进食时的愉悦心情。

 (三)、宣传不够 :增城菜系众多,很多增城游客人生活一辈子可能也都无法说出各地有名菜系的名称、特色和代表菜,更何况其他地方的特色佳肴。但是增城饮食文化旅游产品的宣传及推广还停留在风味小吃等传统项目上,忽视新产品的及时推出和更新。宣传推广的另一不足之处在于其不顾当地实际情况,盲目宣传,以点带面没有任何针对性。 尤其是增城政府没有起到很好的带头作用,在网络上进行有效的推广和宣传;

六、增城饮食文化旅游的开发策略


旅游产业的开发者, 可以通过增城饮食文化的各个方面, 在满足旅游市场要求的前提下, 深层次地发掘饮食文化资源, 把握好旅游饮食消费的潮流和趋势, 开发饮食文化产品, 提高旅游地区的综合吸引力, 从而促进旅游业的进一步发展。

(一)、创新思维, 开拓饮食文化新品种

在市场经济的条件下, 增城饮食文化应像中华文化一样, 在保持自身特色的前提下融合其他菜系的优点, 开发各种特色饮食, 吸引旅游者的眼球。同时要注重菜品的时代性, 时刻以市场需求为开发方向。随着人们工作节奏的加快, 生活压力越来越大, 各种亚健康症状也在时刻困扰着旅游者。这时就应该适时推出防病治病保健强身、美容养颜的饮食, 推出各种药膳系列来满足旅游者的健康需要。

(二)、发掘增城饮食资源的文化内涵

随着各种菜系和西式快餐纷纷抢占增城餐饮市场, 旅游餐饮市场竞争变得日趋激烈。在这种情况下, 增城饮食文化资源要想得到可持续发展, 就要注重对饮食资源文化内涵的发掘。以饮食文化为载体, 弘扬中国文化, 使旅游者在吃中体验文化, 在旅游中弘扬文化, 而实现饮食与文化的互动发展。增城饮食深受儒家文化的影响, 在饮食心态、进食习俗、烹调原则方面都有独特之处, 因此增城饮食文化旅游的发展要突出饮食生活给旅游者带来的物质上和精神上的双重享受。

 ( 三) 重塑增城饮食文化资源品牌形象

随着科技的进步, 饮食产品之间的质量差异越来越小, 因此饮食资源的竞争已经从价格竞争、服务竞争走向了品牌竞争、形象竞争。为此, 增城饮食文化资源要想获得新的市场空间, 就要重塑增城饮食文化资源品牌形象。首先, 要将饮食文化与增城政府重大旅游事件,美食节、美食街的建设联系起来。美食节和美食街要突出增城特色和主题, 令人耳目一新。举办某一有号召力、吸引力的主题性美食节将会更快、更有力地吸引旅游者的眼球。例如派潭镇“番薯节”和小楼镇的“菜心节”就做的比较成功;

增城可以通过在每一年的“荔枝节”和新塘“牛仔服装节”的期间举办“ 增城国际美食节” , 来弘扬增城的饮食文化。同时在新塘镇,荔城街,中新镇和派潭镇也要兴建一定规模的美食街, 使旅游者可以尽情领略当地的美食。美食街要突出特色, 就要注重增强旅游者的参与性, 例如小楼镇的农家乐餐馆,可以在等烹饪的期间,播放视频让旅游者观看食物的制作全过程, 教旅游者如何制作特色食物, 甚至举办美食修学游等活动, 这些都会极大地吸引旅游者, 创造独特的品牌形象。

其次, 要注重对增城饮食文化资源的品牌营销。在市场经济条件下, 要想吸引旅游者的眼球, 就要注重对产品的品牌营销, 巩固和提高旅游者对品牌的忠诚度。这就要求增城的餐饮企业在注重产品质量和服务的同时, 要细分产品市场。如针对保健美容旅游者、美食修学旅游者、糖尿病旅游者各种不同的旅游者开发不同的产品, 进行有针对性的产品促销。同时要不断创新产品的营销渠道, 在利用电视、广播、报纸、杂志等大众媒体的同时, 要尝试网络营销、社区营销等营销方式。

增城饮食文化源远流长, 有着极为广阔的开拓空间和无穷无尽的发展余地。要不断提升增城饮食文化, 就要深人研究增城饮食文化特色, 不断提升从业人员的文化素质, 同时还要借鉴其他饮食文化资源的精华。要时刻以旅游者的需求为出发点。不仅满足旅游者的物质需求, 还要满足旅游者对增城饮食习俗、地域风情、文化风尚等等方面的精神需求, 从而更好地弘扬增城饮食文化特色, 促进饮食文化与旅游的互动发展。
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