贵在企业文化建设:稳定了队伍才能稳定产品 注重企业文化的建设，是“如丰”成功的一大秘诀。刘剑波常说：一个好的团队是企业赖以生存的根本，没有稳定的队伍，就没有稳定的产品，更谈不上稳定的质量。一个好的老板，应该让员工有一种归宿感。“以人为本”不要停留在口头上，而应该不断改善员工的工作与生活环境。 我对待属下，向来是先分析问题要点，建议第一，批评第二。只有这样，他们才会细心做事、爱护企业。酱菜，是一种边缘化的东西，要做出名堂，既要有恒心、信心与耐心，还不能太贪心。如果没有良好的企业文化，就没有凝聚力；没有凝聚力，坚持传统、发展创新只能是一句空话。 贵在诚信经营:没有好人品就不会有好产品 很难想象，没有好的人品，怎么能做出好的产品。刘剑波说：我们的“特曲头抽”一瓶卖到几十元，这样的产品一定要有相应的“含金量”，要让消费者得到一种超值的享受；我们的“拌饭辣酱”是用新鲜、优质的辣椒，运用古法混合发酵制作而成的；我们的“白糖荞头”是采用百分百传统乳酸发酵腌制而成的。 这样生产出来的产品才是对社会最大的承诺，才是对消费者最大的诚信。如果老是想着“偷梁换柱”、投机取巧，生产伪劣产品，只要消费者上一次当，下次就不会信任你了，你的企业就会信誉扫地。所以说，大家都希望生意兴隆、财源广进，但凡事都不要太算计，要诚信经营，持之以恒。 坚持传统,难寻对手 据说，在一次政府部门召集的会议上，刘剑波语惊四座：“在如今的广东，说到做广式酱菜，“如丰”已经找不到对手！”何出此言？“刘董”是不是太过“目中无人”？其实，懂行的人都知道，他说得一点没错。因为根本就没有人愿意与他做“对手”！做广式酱菜，出力不讨好，而且是风险特别大的活计。大厂不愿做，小厂又做不来。所以，刘剑波早已成为一个寂寞的“苦行僧”。只有他才体会到坚守“岭南味道”是怎样一种“酸甜苦辣”！ “食在广州”不容“勾兑” 常言道：民以食为天，食以味为先。但如今“食在广州”可以说越来越不知所“味”。因为，作为“粤菜之魂”的传统广式调味料已严重变味，“天然酿造”、“传统发酵”对于我们而言已逐渐成为一种奢望。“食在广州”需要传统发酵.“白糖荞头”，是广式酱菜的经典产品，也是为“如丰”赢得口碑的“拳头产品”之一。 殊不知，看上去不起眼的“白糖荞头”，却让刘剑波尝尽了艰辛。每年“龙舟水”的前后10天，整个“如丰”上上下下就像打仗一样。作为董事长的刘剑波，必定卷起裤脚与员工一起奋战。因为荞头的收成与腌制，必须在这短时间内完成。而且，是一整年的产量，不仅需要高强度的劳动，而且还要付出巨大的资金，承担巨大的风险。 从腌制到成品，往往需要近4个月的时间，其生产成本比很多酱菜要高出很多，但售价与成本却不能成正比。如丰的“白糖荞头”，腌足100天后才算熟透。此时，其所产生的亚硝酸盐就会自然消失，继而以上等的糙米白醋来“养命”。而前期的低盐腌制和自然发酵，所产生的还原糖使产品更具风味。由于有糙米白醋的作用，乳酸才会继续发酵，带出独有的酸甜味。 在整个制作过程中，荞头始终都是有生命力的。这才体会到季产年销农产品深加工的辛苦，这就是为什么如今已经没有大厂愿意做“广式酱菜”的真正原因。对于刘剑波来说，坚持做“白糖荞头”，是一种意志的考验；对于“如丰”而言，则是一种坚忍不拔的企业精神的象征。这种独特的“荞头文化”，及所象征的信心、决心与恒心，它已经成为了“如丰”企业文化的重要组成部分。 |
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