“食在广州”需要生命活力 在常人眼里，“食在广州”只是烧鹅、白切鸡或老火靓汤。其实，离开了传统的广式调味料，粤菜便会偏离本色、失去“魂魄”。“白米醋”，堪称岭南所有食醋及调味料的源头。但目前充斥市面上的大多为“勾兑产品”。用这样的东西来做粤菜，怎么能称得上“原汁原味”、“活色生香”？没有好的白米醋为底料，怎么能做出好的浙醋？ 没有好的浙醋，又怎么能体现真正的“广州味道”？经过长期市场调查，他决定对“糙米白醋”展开全方位的攻关。为了使酿造出来的醋更香、更甜、酸度与营养价值更高，他决定以“糙米”代替“白米”。糙米醋源于传统，却又被赋予了时代的内涵，正所谓“青出于蓝而胜于蓝”。 为了将糙米白醋的酸度提升到空前的“高度”，刘剑波耗费了十多年的心血，在传统酿造工艺的基础上大胆创新，将酿造专家都搞不掂的问题一一破解。最终，他一举将糙米白醋的酸度从过去最高的3°多提升至5°以上。面对这一数据，很多人都表示不可思议。 那么，“如丰”是如何创造奇迹的呢？要达到5°以上，他们选择了用糙米代替白米，采用古法陈酿工艺，才完成了这样的奇迹。糙米是除外壳之外都保留的整全谷粒，含皮层、糊粉层和胚芽的米，含丰富的蛋白质、氨基酸、扩物质、维生素及膳食纤维”；与此同时，由于延长了1倍的发酵周期，调整了发酵的温度、醋种的比例，从而进一步激活了醋菌的发酵能力，使酿出来的糙米醋带有微微的甜香，而且营养更丰富。 “如丰”的国味威“糙米白醋”之所以风味独具，是因为它用于酿醋的水，来自无污染的增江；酿醋所用的米，来自无污染的山区；酿醋所用的缸，拥有50年的酿龄；酿醋的醋种，有可追溯30多年的“生命”。正因为如此，如丰的国味威“糙米白醋”才会被人誉为“有生命的醋”。他希望，为“食在广州”打造一种永恒的广式味道！ “食在广州”需要天然酿造 如丰国味威“特曲头抽”是如丰公司这两年来推出的一款颇具颠覆性的产品。从包装瓶上看，更像一瓶白酒，这是所有第一眼见到它的人的第一印象。那么，“特曲”与酱油有什么必然联系呢？“特曲头抽”的“特”就“特”在它的“曲种”，经过脱胎换骨的改良，同样的原料、同样的酿造工序，却得到与一般传统的生晒酱油完全不同的效果。 据说，改良后的曲种，发酵更为充分，使酱油的香味更为浓郁，色泽更为纯正。经过分析测定，与一般的生晒头抽相比，“特曲头抽”在所有指数上都有所提升，比如还原糖增加了50%，氨基酸增加了20%，其色泽金红透亮、鲜香味浓郁、回味绵长。 而且，倒在杯子里，就像优质的高度白酒一样，明显有“挂杯”的痕迹。用它“捞饭”，可谓甘鲜香醇，很容易让人勾起童年的回忆——每饭难忘。品尝过“特曲头抽”，不少消费者不由感叹：1瓶酱油卖到二三十块钱，贵是有点贵，但真的是很好吃。看来“一分价钱一分货”是一条永恒的真理。 酱油拌饭鲜又香 听说过用辣酱拌饭的吗？千万不要以为这种事情只会发生在云贵川。其实，这个被网民称为“重口味”食尚，源于“如丰”的“拌饭辣酱”。很多试过这种“辣酱”的人，在一瞬间都会有“冲上云霄”的感觉。的确，“拌饭辣酱”很辣。但由于选用的是最新鲜的辣椒，而且采用古法混合发酵制作而成。 因此，它不仅辣，而且非常的鲜香，只要尝过一小勺，你会有一试难忘的感觉。如今，广州很多白领一族，都成为了“拌饭辣酱”的忠实拥趸。有人说，“如丰”的“拌饭辣酱”使广东人彻底扔掉了“怕辣”、“不懂辣”的“帽子”，让全国人民都刮目相看。 “如丰”除了“拌饭辣酱”，还有一种让人津津乐道的产品，那便是国味威“特曲头抽”。用它来拌饭，曾经是老广州最值得珍藏的回忆。每每想起，便口水横流。当年，是因为物质缺乏不得已而为之；如今，却是品味纯正豉香味最好的方式。白米饭的甘甜，配上鲜香的“特曲头抽”，慢慢咀嚼，你会发现胜过山珍海味。“如丰”，以一碗米饭，一勺“头抽”，让广州人终于找回了30年前的感觉。 相关链接 广州市如丰果子调味食品有限公司创办于1986年，是一间生产广式酱菜、高级酱油及调味食品的广州市农业龙头企业。经过二十多年的艰苦创业，充分利用增城地区丰富的农产品资源优势，运用市场经济规律，充分发挥企业的技术力量和严格按工艺流程操作，坚持“和谐创业、科学发展，探索广式酱菜和调味品的可持续发展之路”的精神不断发展和壮大。 目前已形成以酱油、酱菜、酱料、调味汁、芝麻油、食醋、蚝油、南腐乳八大类100多个规格品种的调味食品专业生产企业。如丰公司一贯遵循“诚信立业、科学发展”的经营宗旨。在生产过程中，严格执行国家标准，把好产品质量关，在传统工艺制作基础上，力求创新，生产出“传统、优质、安全”的产品推向市场。 如丰食品以优质、良好的信誉已赢得社会各界认可，企业连续13年获得“守合同重信用企业”称号；连续多年获得“广东省诚信示范企业”和税务局授予a级纳税人称号；2006年以来“如丰”商标一直荣获“广州市著名商标”和“广东省著名商标”称号。“国味威”商标在世界20多个国家成功注册，为如丰食品走出国门弘扬“中国味.扬国威”打下基础。 |
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