基于岭南荔枝种植系统(增城)的实证研究 探讨荔枝文化遗产的特点价值和保护

1.2 完备的生产技术体系

历史上广东民间将荔枝品种分为“山枝” “水枝”两大类。增城南部的新塘、仙村、石滩等镇街是典型的岭南水乡, 是水枝(代表品种: ‘三月红’ ‘水东’ ‘黑叶’)栽培的主要区域, 代表性生产模式为幼龄果园间套种、果基鱼塘、高畦深沟种植。荔枝多分布于河堤两侧、塘边、湖边、岛屿。遍布全区、中北部最多分布的低山丘陵是山枝(代表品种: ‘挂绿’ ‘桂味’ ‘糯米糍’ ‘甜岩’)栽培的主要区域, 代表性生产模式包括梯级种植、“果-草-禽”立体种养、果园养蜂。梯级种植是山区果农因地制宜创造的一种生态种植模式。

果农在园地上方直至山顶处多有密植造林或保留原生林, 能起到涵蓄水源、防止冲刷、改善园地环境的作用。园地和水源林之间, 开一条横向保护沟, 与两侧排水沟相联以有效排水, 避免了暴雨时园地土肥的流失。园地开垦成梯田, 梯面宽度3~9 m。梯壁多用石块筑成, 高1~2 m, 数值大小与山地坡度呈正比。园地种植荔树的同时, 也多有混种乌榄(canarium pimela leenh.)、龙眼(dimocarpus longan lour.)、柿(diospyros kaki thunb.)、大蕉(musa sapientum l.)等果树[17]。

增城荔枝的栽培、管理及加工技术主要包括: 1)育苗。自古就普遍采用驳枝法和嫁接法。驳枝法育苗选用已结果、丰产性好、具有品种特征特性的壮旺树枝条。嫁接法育苗, 砧木多选用适应性广、抗性强的品种‘怀枝’ ‘山枝’。2)建园。果农会充分考虑温度、光照、土质、水分等因素。如在北部山区, 易发生霜冻, 果农多选择在土层深厚、土壤肥沃、光照充足的地方建园。3)间套种。幼龄荔枝园, 多间套作豆类、红薯[ipomoea batatas l. (lam.)]、蔬菜等农作物, 收获后将这些作物的茎叶犁翻入土, 以土壤增加肥力。成年荔枝园则多有发展林下养殖。

4)采摘。多选择早晨未见太阳时采摘。对于优质荔枝老树, 果农会围绕树干搭建棚架以方便采摘及平日修剪。5)修剪。采果后将荔枝的荫枝、枯枝、过密枝、病枝剪除或剪疏, 使养分集中, 以保障翌年顺利开花结果。6)病虫害防治。果农多采用“生草法”、平腹小蜂防治荔蝽、“烟骨水”防治虫害等技术。7)加工技术。荔枝干加工多选用‘糯米糍’ ‘怀枝’两品种。若天气晴朗, 选择日晒法, 反之则用焙炉来制作。增城荔枝酒, 按照加工方式的不同分为发酵酒和浸泡酒。荔枝木家具传统制作工艺已被列入增城区非遗项目加以保护。

1.3 丰富的种质与古树资源

增城是中国荔枝种质资源宝库, 自古就以品种多而闻名。成书于1076年的《增城荔枝谱》明确记载: “增城多植荔枝……搜境内所出, 得百余种。”[14]民国时期, 增城荔枝“岭南种几全有”[18]。当前, 增城荔枝品种有70多个, 基本涵盖广东现有品种, 其中50个品种为本地原产或种植已久。据文献记载, ‘挂绿’ ‘尚书怀’(‘小华山’ ‘绿罗衣’ ‘交儿环’的统称) ‘水晶球’ ‘苎麻子’等知名品种均原产增城[14,16]。

此外, ‘绉纱裘’ ‘凤凰球’ ‘雪怀子’ ‘增城踏死牛’ ‘增城脆肉’ ‘胭脂红’ ‘桂花香’ ‘正果进奉’ ‘糖龙眼’ ‘南蛇皮’ ‘细核枝’ ‘素馨香’ ‘甜岩’ ‘兰溪山枝’ ‘八月熟’等品种, 在其他产区均为少见, 许多品种尚有一定数量的古树或母树存留。据2016年农业部门初步摸查, 全区树龄100年以上的荔树超过1.5万株, 300年以上的近1 400株, 500年以上的超过200株。