广州农业土特产发展简史 荔枝佳品多出增城

隋朝后，广州果树生产出现较大面积连片种植，出现果园式经营管理方式，从国外引种一些新品种，如芒果、油橄榄、底称实（无花果之一种）。唐代广州荔枝栽种不但面积扩大，而且出现荔枝园、荔枝山、荔枝洲等专门性生产区域，尤以白云区罗岗镇一带最为明显；同时，荔枝等果品开始远销和外销。可见当时广州荔枝生产得到很大发展，五代南汉时广州荔枝湾已盛产黑叶荔枝。

北宋蔡襄《荔枝谱》记载：“（荔枝）入京师，外至北戎西夏，其东南舟行新罗、日本、琉球、大食之属，莫不爱好，重利以酬之。故商人贩益广，而乡人种益多。”这些记述，被认为是广州果品最早远销国外的翔实记载。由于销售范围扩大，促使广州荔枝种植面积扩大，品种不断增多。黄佐《广东通志》（1562年版）记载，仅增城县境内荔枝品种达百余种，其中挂绿荔枝较为出名。

这一时期，广州荔枝生产主要在番禺县、增城县和白云区罗岗镇，且较为集中连片，质量上乘。杨桃、凤眼果、黄皮、番石榴等水果在广州栽种也相当普遍。宋代范成大《桂海虞衡志》、周去非《岭南代答》等都有这方面记载。此时，广州还广泛利用半野生或野生果树资源进行培育。南宋时，番禺县已是全国有数的几个甘蔗著名集中产区之一。元代，广州果树品种显著增多。

陈大震《南海志》中记载有：荔枝（糯米糍、黑叶、状元红等）、龙眼、柑、桔、橙、柚芒、枇杷、橄榄、乌榄、香蕉，桃、李、梅、梨、柿、栗、杨梅、菠萝蜜、葡萄子、人面子、茅锥子、水瓮子、古买子、酸豆、秋风子、金斗子、青竹子、毛荔枝、杨桃、倒念子、蒲桃、冬桃、岭梨、山枣、甘蔗、西瓜、甜瓜等共55种。

可惜有些品种没有延至今天。元代，白云区石井镇夏茅村引种香芒，新市镇石马村引种甜桃。由于两地自然条件适宜及有较好培育方法，发展成为今天著名的土特产。《元?一统志》记载：“广州自至元归附后方种西瓜，遂为土产”。可见广州西瓜生产也有700多年历史了。

在地区分布上，元代增城县和番禺县仍是荔枝主要集中产区，当时已有“荔枝佳品多出增城”之说；龙眼栽种面积仍不大，主要分布在各县山地丘陵地区，番禺县和增城县居多；柠檬有较大面积栽种，主要在番禺县莲塘村及广州城荔枝湾经营的“御果园”，香蕉多栽种在住宅房屋附近，主要在番禺县、黄埔区和增城县，虽然栽种面积不大，但大多是优良品种，尤以增城县生产的颇负盛名。

唐代广州蔬菜生产逐渐兴盛。并从国外引种菠菜，是广州最早引进国外蔬菜品种之一。此时芥兰菜已成为广州著名蔬菜品种。宋代，芥兰菜、芥菜、白莱、枸杞、竹笋等都已较普遍栽种，并作为日常蔬菜进入千家万户。南宋末年，广州韭菜生产已颇负盛名。据《南海志》记载，元代广州蔬菜种植已达60多个品种。元代之前，广州蔬菜生产以家庭自给性方式占主要地位。

唐代之前，广州稻谷生产水平虽然不很高，但那时广州已是全国对外通商港口之一，因而促进广州稻谷生产的发展。唐代以番禺县和增城县、从化县为代表的广州南北两地存在着沙田区和垌田区两种明显的耕作制度，其耕作水平也有所不同。在沙田区，稻谷生产仍是大面积采用极为落后的“火耕水耨”的一年一熟耕作制，到唐末宋初才采用大灌大排的单造耕作制，并一直延续到解放初期。

在桐田区和坑田区，自秦、汉时代己是“一岁夏冬再熟”的耕作制度了。宋代后，广州稻谷生产有较大发展，成为全国性的大米市，达到丰裕并有余粮输出水平。元代，番禺县开发了滩涂，扩大水稻种植面积，从而使广州稻谷生产得到新的发展。宋代，从化吕田镇山区生产箬竹叶已颇负盛名。虽然广州早在2000多年前已栽培素馨花，但只是到了唐代才发展到相当规模种植，并形成专业性区域栽培，以广州城西一带为集中。

明朝时期是广州封建经济发展较快的时期，当时广州已成为一个大都市、全国对外贸易的重要港口。广州的繁荣促进了广州农业规模性和专业性生产的发展，尤其是亚热带水果生产。当时在广州甚至还认为荔枝和龙眼种植多少是衡量财富和社会地位的标志之一。从时间上看，明初广州果树栽种逐渐兴起与不断发展，明末至清中叶是发展盛期。

明代水果生产出现两个明显的生产特点：一是水果生产进入商品性生产发展阶段，表现在果品的海外销售范围和数量均超过历史任何时代。二是逐渐形成较明显的专门化生产区域，特别是明朝永乐年间，采取鼓励民间发展果园式生产，因而出现了柑园、桔园、橙园、柚园、荔枝园等。