增城市旅游特色美食介绍之十大“荔乡菜系”

增城特色美食，就是以农特产新旧“增城十宝”等为主要食材而烹调加工的具有增城浓郁地方特色的美食，包括增城旅游特色的美食宴、美食菜、主食、汤、羹、餐前小食、茶饮、酒、水果等特色餐饮品。大力开发与推广增城旅游特色美食，是新形势下做好增城市扶贫开发工作的需要，是满足广大游客体验增城市特色美食愿望的需要，是发展增城市都市农业促进农民增收的需要，是繁荣增城市现代服务业的需要，具有增城旅游特色美食开发和推广的里程碑意义。

（一）以“增城十宝”为食材的增城美食

出门旅游，看景休闲之余，总要往行李箱装点当地的土特产，或送与亲朋好友分享，或自己留作纪念。增城丝苗米、增城荔枝、派潭凉粉草、增城乌榄、增城迟菜心、小楼冬瓜、密石红柿、正果腊味、黄塘头菜、白水寨蕃薯都是当地的农业土特产，也是“增城十宝”哦，以“增城十宝”为食材的增城美食自然也滋味十足！

（二）以“一镇（街）一美食”为特色的增城美食

增城有“六镇三街”，历来有“一镇一美食”的说法，每个镇街都有独特的美味。派潭有派潭烧鸡、竹筒肉丸、山水豆腐、粉葛、白茶；小楼有增城菜心、冬瓜宴；正果有腊味；荔城有荔枝宴；增江街有河鲜宴；朱村有丝苗米鸡饭；中新有客家碌鹅；新塘有东江鱼包；石滩有蚬宴、全牛宴。

（三）以增城农特产为特色的增城美食

增城除了“增城十宝”外，还有很多种类繁多的农特产美食，如紫玉淮山、贝贝果、阿朵木瓜、黄秋葵等，其中以紫玉淮山为食材的菜谱更是增城市今年以来力推的农特产品牌之一，其无论卖相、味道、功效等，都得到了食客的交口赞赏，一时成为一道“紫色旋风”，成为了珠三角地区各个食肆必备食材之一。

一、旅游特色美食宴:增城的饮食文化非常讲究食材的选用，其用增城独有的食材烹调出来的盛宴一时传为佳话，如最具有荔乡特色的荔枝宴，满满一席佳肴全部选用荔枝作为主料或辅料搭配而成，晶莹剔透的荔枝肉球让人食欲大增。此外，增城还有菜心宴、冬瓜宴、全牛宴、全鱼宴、百贝宴。

二、旅游特色美食菜:增城每个地方都有非常地道的特色名菜，如派潭烧鸡、竹筒肉丸、盖仔粉、客家山水豆腐、煎豆腐片；小楼盐水迟菜心、大盆菜、百贝宴；正果白灼河鲜、腊味饭、坤记云吞；石滩的煎蚬饼、牛三鞭；朱村的和味鸡饭；新塘的鱼包火锅、油炸禾虫；中新的客家焖鹅、荔城的稻香鸡等。

三、旅游特色美食汤:饭前汤水能清理肠胃，通气醒神，增城本地也有各种以汤为主题的菜式，如让男人活血生精的牛鞭汤；有选用野外走地鸡熬成的鸡汤；还有选取紫玉淮山做辅料的清汤以及冬瓜柴鱼汤等。

四、特色餐饮小食:增城的饭前小食，开胃菜也非常特别，如名豪酒家的药材鸡爪，农家酿制的凉拌青瓜、咸水花生，彤轩酒家的秘制糍粑，野菜河鲜酒家的炸草蜢，以及活血生津的坚果、松香厚实的腌制榄角等。

五、旅游特色水果:增城是一个水土适宜、气候宜人的地方，特别适合农作物的生长，所以这里的水果特别清甜可口，如珍贵的挂绿、妃子笑、尚书怀、仙进奉等荔枝品种，还有清热解火的石硖龙眼，兰溪出产的枇杷、沙田桔，石滩种植的香蕉、甘蔗，派潭、正果镇的火龙果、中新镇的甜密桔、白榄、番石榴等。

六、旅游特色茶:派潭白茶、荔枝茶、毛茶。

七、旅游特色酒:畲族酒、青梅酒、糯米酒、枇杷酒、药材酒。