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增城市正果镇曾伟芳发明的芝麻腊肠 绿色健康香飘荔乡

13-2-13 05:01| 发布者: lujunfei| 查看: 2801| 评论: 1

摘要: 芝麻腊肠看起来虽然“黑乎乎”,但上市后很受欢迎。“秋风起,食腊味”,秋天一到,又是吃腊肠的好时节。而增城老伯曾伟芳发明了一种芝麻腊肠,用天然食品芝麻代替腊肠中的防腐剂,尽管看起来黑乎乎的,但这种“环保 ...


专利申请人:曾伟芳 ;
申请人地址:广东省增城市荔城街西城路西二巷15号501房
授权公告号:101156695b;授权公告日:2012年5月23日;申请号/专利号:200710027033

专利简介

本发明涉及腊肠的制作方法,特别是一种芝麻腊肠的制作方法。传统的腊肠以猪肉或鱼肉为主,添加适量的调味料制作而成,其缺点是肉类制品的营养单一,随着人们生活水平的提高,传统工艺制作的腊肠越来越不能满足人们的需要。本发明的目的是针对上述的缺点,研制出一种芝麻腊肠的制作方法。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分,具有丰富的营养性和抗衰老性,芝麻腊肠改变了传统腊肠营养单一的缺点,丰富了人们饮食的品味。

一、配料
按芝麻腊肠成品重量百分比,称取下列配料:
瘦肉50~75%
肥肉20~30%
芝麻2~10%
香菇0~10%
盐1~2%
糖1~2%
白酒、红葡萄酒或汾酒1~2%

二、制作工艺
1、拌料:把上述配料加入适量清水均匀搅拌后腌制3~7小时备用。
2、灌肠:洗干净肠衣,约200毫米为一截,将搅拌均匀的配料灌满一条肠衣后,用绳扎住,再依次灌满下一条肠衣。将全部灌好的肠放进热水里烫一下,拿出滤干水。
3、干燥:将烫过水的肠挂在有风的地方晒干或用各种热源烘干。

具体实施方式

实施例1:
一、配料
按芝麻腊肠成品重量百分比,称取下列配料:瘦肉65%,肥肉25%,芝麻7%,盐1%,糖1%,白酒1%。

二、制作工艺
1、拌料:把上述配料加入适量清水均匀搅拌后腌制5小时备用。
2、灌肠:洗干净肠衣,约200毫米为一截,将搅拌均匀的配料灌满一条肠衣后,用绳扎住,再依次灌满下一条肠衣。将全部灌好的的肠放进热水里烫一下,拿出滤干水。
3、干燥:将烫过水的肠挂在太阳底下有风的地方晒干。

实施例2:

一、配料
按芝麻腊肠成品重量百分比,称取下列配料:瘦肉65%,肥肉20%,芝麻7%,香菇5%,盐1%,糖1%,红葡萄酒1%。

二、制作工艺
1、拌料:把上述配料加入适量清水均匀搅拌后腌制6小时备用。
2、灌肠:洗干净肠衣,约200毫米为一截,将搅拌均匀的配料灌满一条肠衣后,用绳扎住,再依次灌满下一条肠衣。将全部灌好的的肠放进热水里烫一下,拿出滤干水。
3、干燥:将烫过水的肠用干燥箱烘干。
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引用 两生花 13-2-13 09:18
你的产品应该加大的宣传,让更多的人知道,和让更多的人选择采购。

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