同时，卫生部门将对餐饮消费环节严格把关，加大对餐馆酒楼尤其是学校、工厂、机关单位食堂和小型餐馆采购的传统食品检查力度，对使用无证照传统食品的一律依法处罚。适时组织高校、医院、工矿企业等企事业单位食堂与豆制品企业召开产品供需签约会，组织对获证企业的考察，要求必须从获证企业中选择签约供应商，帮助正规企业迅速扩大消费市场空间。 为对豆制品行业建立长效监管机制，增城市食安办将牵头组织经贸、卫生、工商和质监等部门联合开展专项整治，对无证照生产加工豆制品和销售、使用无合法来源豆制品、超范围使用食品添加剂及使用非食品原料等违法行为进行执法整治，打击无证照违法生产行为，取缔、关闭豆制品小作坊加工点。 豆制品城将会提升地区行业质量水平 在谢俊锋看来，质监部门用一到两年的时间，逐步引导辖区无证豆制品经营户全部入场经营，纳入监管轨道，新塘镇、永宁街和仙村镇基本无无证豆制品经营户，主要批发市场、大型宾馆酒楼、学校和医院等重点消费领域基本无无证豆制品。通过大力杜绝无证产品的生产和行销，净化市场环境，提升新塘镇、永宁街和仙村镇的豆制品行业质量水平，保障市场供应的豆制品产品合格安全。“未来在豆制品城成功推广经验上，考虑进一步扩大衍生发展，将猪红产品、烧鹅烧腊产品等传统食品逐步纳入，改变传统独家独户散乱生产经营模式，推动集中生产，综合管理，增城市场运营，有效监管，总体提升辖区传统食品安全水平。”谢俊锋说。 豆制品城探索的是传统食品监管及发展之路 建造豆制品城，除保证了新塘镇、永宁街和仙村镇豆制品的生产安全，保障豆制品类食品的食用安全，还为传统食品探索发展之路。传统食品占有很大的市场比例，其工艺简单，生产门槛低，所以掌握生产技术的人很多，随处可见的小作坊就是最好的证明。传统食品保质期短，需就近消费，且多为中小型企业或小作坊生产，这就给监管部门提出一个难题:如何保证传统食品的安全供应？ 对于上述现象，质监部门一直探索如何加强管理，力求既能让消费者的需求得到满足，又保证食品合格稳定。现在推出豆制品城的经营模式就是一种有益探索。在这种探索中，政府的出发点是为老百姓提供合法、放心的食品，降低食品安全风险。豆制品城的经营模式，是由政府引导，民间全额投资。政府扮演的是引导、监管和帮扶的角色，帮助豆制品行业走向规范化。 豆制品城有专业的管理团队和检测队伍。政府引导有实力的经营者建立专业化厂房，无证的小作坊只需要提供少量的租金，便可入场生产。以前生产环境卫生恶劣、原料品质不稳定的小作坊经营者生产条件瞬间得到改善，向专业化、规范化方向发展。这样既保证了新塘镇、永宁街和仙村镇豆制品的生产安全，也保障了食品安全。在豆制品城的经营模式中，经营者只需搞好经营管理，监管部门做好执法监管，就能共同保障市场上的豆制品食品安全供应。如此一来，豆制品城的经营模式是值得政府部门在监管传统食品行业时进行推广的。 |
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