周锦明告诉记者，迟菜心的种植经验是他一步一步摸索出来的。他从小吃迟菜心长大，种迟菜心也有十多年了。“在增城98％的人都喜欢吃，而且是这个季节的最好吃。我甚至觉得比其它肉菜都要好吃。又甜又脆又嫩。”因为喜欢吃，会种，这份工作让周锦明乐在其中。 潘彩霞是长岭村村民，在保丰农场上班，每个月拿2000多块工资，自己也种了3亩地，主要种的是丝苗米，种的迟菜心就是供自己家吃。每天工作8小时，还能兼顾自己家的农活，让她觉得很满足。“在这里干活很好，有钱拿，自己种地每年也有万把块钱，加在一起就有不少了。”潘彩霞满脸笑容，在她看来，别人是尝到了迟菜心的美味，而迟菜心于她，是过好日子的保障。 增城迟菜心让外地人同样骄傲 2014年12月6日，记者参加了在广州花城广场举办的增城菜心美食节推介会的采访，现场免费品尝增城迟菜心的环节最吸引广州市民，持续时间也是最久。一波又一波市民围着临时搭起的“灶台”（其实只有一张桌子，一台电磁炉，一口煮锅，一瓶酱油），安静又满怀期待地等待迟菜心出锅，滴上酱油，便开始大快朵颐。 男女老少都有，连哺乳期的婴儿，看到大人们一个个吃得津津有味，都忍不住伸手去抓盘里的菜心，也想尝一尝。当天因为条件限制，只能用最简单的方法来烹制迟菜心，但尝过的市民都说好吃。还有不少是外地游客，第一次尝到增城迟菜心，来自安徽合肥的王婆婆尝完之后，笑容满面夸迟菜心好吃。但她转瞬又怅然，原来是王婆婆就要离开广州了，以后再难经常吃到增城迟菜心，觉得很遗憾。 看着市民吃得开心，我虽是一个从外省来到增城打拼的人，但在那一刻，也觉得非常骄傲。采访市民时，我都无意识地说：“阿姨（先生）您好！我是来自增城的，您觉得我们增城迟菜心好吃吗？”俨然已经自动赋予了作为迟菜心主人的骄傲与自豪。 这还没完，为了进一步了解迟菜心，从广州回来后，我来到了迟菜心的产地之一——小楼镇长岭村保丰农场。见到了周锦明、潘彩霞等人，正值迟菜心收获的季节，他们各有分工，忙得不亦乐乎，让我拍照采访都自便，对我的问题也是有一句没一句的回答着。我也不恼，自顾观察着他们忙活，看幼小的菜苗静静地生长，听村民们为我解惑： 原来幼苗种下去才十天，两个月就能长成高大的迟菜心；原来增城人都是吃着迟菜心长大的，98%的人都爱吃，周锦明更是说觉得比肉菜都好吃，“这个季节一顿不吃都不习惯了”。原来，也只有这样的好山好水才能滋养出鲜美的迟菜心。村民们淳朴的话语，流露了心中大大的骄傲。 是的，他们有骄傲的资本，这是一片几无工业污染的净土。这里地处北部三镇，早些年当地政府并非没有随大流，上马工业项目。但发现经济效益不高，还污染环境的时候及时刹车。如今，所有工业相关的项目撤出来了，政府一门心思发展生态农业和旅游业，旅游资源不断得到开发，绿道、万家旅舍等等，配套基础设施也在不断完善。 荔枝、黑皮冬瓜、迟菜心、乌榄、腊味等一批土特农产品创立品牌，走出北部三镇，走出增城、广州……让国人见识增城物产之丰富。随之而来的，是山区农民脱贫致富奔小康。他们骄傲，我也骄傲。作为在这片热土上追逐梦想的“新增城人”，以后亲朋好友外出游玩，我可以自豪地说：“来我们增城吧，增城有美景，有美食，绝对让你不虚此行。” |
增城区等东部中心‘现代活力核’已经跃然成
2023年广州乡村美食汇暨增城区粤菜师傅职业
广州市增城区在2023中国海外人才交流会上 
广州市增城区派潭镇村晚第11场 牛牯嶂下亚
增城区仙村大道上跨广州枢纽东北货车外绕线
